moscowfix (moscowfix) wrote,
moscowfix
moscowfix

Утки вас ждут (+ рецепт приготовления)

В этом году на зимовку в родных местах осталось необыкновенно много уток. Хотя в прошлый год их было так мало, что даже у насоса ТЭЦ-16 на Карамышевской набережной было запустение.



Когда много уток, смотреть интересно, почти как в зоопарке. Однако возникает вопрос о прокорме для такого количества зимой, когда морозы. Сейчас еще не так холодно, а утки вовсю дрались из-за маленьких кусочков черного хлеба.



Увидев раздачу корма, соседские утки на всех скоростях поплыли к нам, но пока они плыли, хлеб закончился.


Жрать им хотелось так, что они плыли вдоль берега следом за мной...




Я шел - они плыли, стоило остановиться - они плавали рядом.


Было тепло, около 0 градуса и около пристани повстречались первые этой зимой шашлычники. Народа практически нет, полная тишина, никто не мешает. Воздух тоже мягок и душист


Далее на берегу сидела тетя с батоном хлеба - утки плыли за мной не зря.


Если в городе в такую температуру из-за реагентов слякоть и жижа, то здесь все чисто


Панорамка


Все застыло



Недалеко от шлюза повстречались еще одни шашлычники. Мангал, решетку, уголь, пластиковые тарелки/вилки/стаканы
люди обычно покупают в огромной "пятерочке", что на набережной наверху. Там же и все остальное.


Ветеран




Незаметно пошел снег


Романтика


Когда идет снег, тишина усиливается.


А народа - никого






Во время подъема к улице Народного ополчения обнаружились новые щиты


Теперь этот спуск - место для катания на лыжах и санках


А сам заброшенный и на десятилетия забытый участок берега с тоннами битого стекла, отсутствием освещения и остатками асфальта времен Олимпиады-80 внезапно стал зоной отдыха


Катайся-нехочу


Наверху миллион ацких тачек и строительство на месте "пьяного" магазина, что был на первом этаже пятиэтажки.


Если у кого остается хлеб или что другое (хотя бы после встречи НГ) - можно прогуляться, покормить уток. Судя по их количеству и по отсутствию народа, кормят их мало. Утки, которые остаются зимовать у нас, без подкормки околеют.



Так как уток в этом году много, делюсь рецептом приготовления утки по-Пекински. Кто не знает, как ловить - отвечу в коментах.

Сначала необходимо облить утку хересом (белым крепленым вином). Залейте его даже внутрь птицы.

Спустя 10-15 минут, не вытирая тушку, восставьте ее попой на круглый стакан или бутылку и тщательно натрите крупной, но не йодированной солью.

В вертикальном положении разместите утку на поднос, и в течение 12 часов периодически сливайте в него стекающую с птицы жидкость.

Спустя 12 часов, не снимая утку со стакана, обмажьте ее половиной заготовленного жидкого меда. Поместите тушку в прохладное место еще на 12 часов и отправляйтесь спать с мыслями о том, что завтра вы наконец-то испробуете рецепт утки по пекински.

Ставим уточку в духовку

Спустя 12 часов утку, уже впитавшую в себя большую часть меда (вы только представьте, какая она стала сочная!), ставим в духовку.

Прогрейте духовку до 190 градусов. Утку выложите не в форму для запекания, а прямо на решетку – грудью вверх. Закройте всю решетку фольгой.

Налейте в противень воды и поставьте решетку на противень. Получившуюся конструкцию поместите в духовку и запекайте в течение 70 минут.

Готовим хрустящую корочку

Когда утка зажарилась изнутри, можно переходить к формированию хрустящей корочки, похожей на глазурь. После этого этапа утка по пекински станет ассоциироваться у вас с яблоком в карамели. Со мной, по крайней мере, так и было.

Итак, достаем птицу из духовку. Снимаем фольгу, удаляем нижний противень. Смешиваем в глубокой пиале половину соевого соуса, имбирь, кунжутное масло и черный перец и с помощью кисточки смазываем этой смесью утку.

Хорошо смазанную тушку ставим обратно в духовку (в этот раз только на решетке, без фольги и противня) на максимальную температуру – около 250-260 градусов. В течение 25 минут необходимо пристально следить, чтобы утка не подгорела.

Пока уточка зажаривается, смешиваем оставшиеся половины меда и соевого соуса. Подрумянившуюся утку нужно со всех сторон обмазать получившей глазурью. Постарайтесь, чтобы слой получился довольно толстым - так птичка будет выглядеть аппетитней.

Включайте режим гриль и помещайте утку в духовку еще на 10 минут, пока корочка не запечется и не станет насыщенного золотистого цвета. Позвольте птице еще минут 10 остывать в духовке, а затем достаньте и нарежьте на порционные куски.


Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment